Bols sains de burrito aux crevettes
INGRÉDIENTS
Marinade à la coriandre et à la lime
- 1 ½ tasse de coriandre
- ¼ tasse de jus de citron vert
- ¼ tasse d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'oignon haché
- ½ cuillère à café de sel de mer
- ½ cuillère à café de cumin
- Jalapeno, tranché, au goût
Bols de burrito aux crevettes
- 1 tête de chou-fleur
- ½ cuillère à soupe d'huile d'olive
- ½ cuillère à café de cumin
- Sel de mer, au goût
- 2 livres de crevettes géantes Marina del Rey
- 1 boîte de haricots noirs
- 2 avocats
- 1 ½ tasse de salsa
- Oignon rouge, tranché, pour garnir
- Jalapeno, tranché, pour garnir
- Coriandre, pour garnir
Si vous êtes à la recherche de recettes de crevettes à faible teneur en glucides, celle-ci est pour vous ! Rempli de saveurs et d’ingrédients riches en nutriments, comme les haricots noirs, l’avocat et les crevettes marinées.
Portions : 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
PRÉPARATION
Préparez la marinade en ajoutant tous les ingrédients dans un mélangeur et en mélangeant jusqu’à ce que la coriandre soit hachée finement et que la sauce ait une belle couleur vert vif. Répartissez votre marinade dans 2 récipients. Utilisez-en un pour mariner les crevettes et réservez l’autre pour servir de garniture.
Ajouter la marinade aux crevettes décongelées. Si vos crevettes ne sont pas décongelées, il est facile de les décongeler en les ajoutant à une passoire et en les faisant couler jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tièdes pendant quelques minutes. Mettez les crevettes de côté jusqu’à ce que le reste des ingrédients ait été préparé.
Pendant que les crevettes marinent, coupez votre chou-fleur en morceaux (je trouve que les petits morceaux fonctionnent mieux dans mon robot culinaire). Ajoutez les morceaux au processus alimentaire, en veillant à ne pas trop le remplir. Si vous ajoutez trop de chou-fleur à la fois, il sera difficile de le hacher uniformément. Si vous avez un grand robot culinaire, vous pouvez probablement hacher tout le chou-fleur en 2-3 lots.
Faites chauffer une poêle à feu vif et ajoutez 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive. Une fois la poêle bien chaude, ajouter le « riz » de chou-fleur. Ne remplissez pas trop la casserole pour de meilleurs résultats. La cuisson ne prend que quelques minutes, donc si vous en avez besoin, faites simplement cuire votre « riz » en deux fois.
Pendant la cuisson du chou-fleur, assaisonner de cumin et de sel marin. Remuez fréquemment le chou-fleur et retirez du feu après 3-4 minutes.
Faites chauffer une autre poêle à feu vif et ajoutez les crevettes. À l’aide d’une spatule, étalez les crevettes sur la poêle pour assurer une cuisson uniforme. Retournez et faites cuire l’autre côté en veillant à ne pas trop cuire. Les crevettes ne prendront que quelques minutes de chaque côté.
Couche de riz au chou-fleur, de haricots noirs (chauffés) et de crevettes, puis garnir de salsa, d’avocat, d’oignon, de jalapeno et de coriandre supplémentaire. Arroser de sauce à la lime et à la coriandre supplémentaire.
Contributeur : Michelle Miller de Vitamin Sunshine