Carpaccio de Pétoncles (3 Portions)
INGRÉDIENTS
- 1 paquet de pétoncles Marina Del Rey
- 1/2 mangue coupée en petits dés
- 1 piment Fresno tranché finement
- 1 zeste de citron vert
- 1 suprêmes de citron vert coupés en deux
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- 1 brin de menthe fraîche
- Sel feuilleté
PRÉPARATION
- Décongeler les coquilles Saint-Jacques une nuit au réfrigérateur ou sous l'eau froide
- Trancher finement les coquilles Saint-Jacques et disposer en cercle sur une assiette froide Assaisonner de sel
- Ajouter 1 cuillère à soupe de mangues en cubes
- Ajouter 3 à 4 tranches de Chilli Fresno
- Ajouter quelques zestes de citron vert et des suprêmes
- Terminer avec de l'huile de sésame, des graines de sésame et de la menthe fraîche