CREVETTES ÉPICÉES ET MAÏS FRIT
Une version fraîche et savoureuse des crevettes et du gruau classiques ! Du maïs frit crémeux et sucré est garni de crevettes épicées, de tomates fraîches du jardin et d’oignons verts pour un délicieux bol de nourriture saine et réconfortante!
INGRÉDIENTS:
Pour le maïs frit :
- 5 épis de maïs frais3 cuillères à soupe (45 g) de beurre
- 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel
- 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poivre fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de sucre (5 ml)
- 3/4 à 1 tasse de lait (180 à 240 ml) (plus ou moins selon les besoins pour la consistance désirée)
- 1 cuillère à soupe (7,5 g) de fécule de maïs
Pour les crevettes épicées :
- 1 livre / 450 grammes de crevettes crues, décortiquées et déveinées (décongelées) 2 cuillères à thé (10 ml) d'assaisonnement sriracha sec (ou votre mélange épicé préféré tel que Old Bay, Tony Chachere's, etc.)
- 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de paprika
- 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre
- 3 gousses d'ail, hachées
- 150 g (1 tasse) de tomates cerises ou raisins coupées en deux (réservées)
- 1/2 tasse (75 g) de grains de maïs
- 1/2 tasse (75 g) d'oignons verts tranchés
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de persil frais haché pour servir
INSTRUCTIONS
Pour faire le maïs en crème frit :
Coupez les grains de maïs des épis. Réservez les épis de maïs. Mesurer 1/2 tasse de grains de maïs et réserver. Ajouter les grains restants dans un robot culinaire et mélanger 6 à 7 fois ou jusqu’à consistance crémeuse. À l’aide d’un couteau émoussé, grattez la pulpe et le lait des épis de maïs réservés et ajoutez-les à la crème de grains.
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande poêle. Ajouter le maïs, la pulpe de maïs, le sel, le poivre et le sucre. Faire revenir 2-3 minutes puis ajouter le lait et la fécule de maïs. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu’à ce que le maïs soit épais et crémeux. Ajouter plus de lait ou de fécule de maïs si nécessaire pour obtenir la consistance désirée. Retirer la poêle du feu et couvrir pour garder au chaud.
Pour les crevettes :
Dans un petit bol, mélanger l’assaisonnement Sriracha, le paprika et le poivre noir. Placer les crevettes dans un bol à mélanger moyen et mélanger avec le mélange d’épices pour les enrober.
Chauffer une grande poêle en acier inoxydable à feu moyen-vif. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle.
Une fois le beurre fondu, ajouter l’ail et faire sauter pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajouter les crevettes en une seule couche et cuire 1 à 2 minutes, puis retourner.
Ajouter immédiatement les tomates et les grains de maïs réservés. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les crevettes soient cuites et que les tomates commencent à ramollir, environ 2 minutes.
Retirer du feu et incorporer les oignons verts tranchés. Servir immédiatement à la cuillère sur des bols de maïs frit. Garnir de persil haché si désiré.
Contributeur : Tricia Buice de Saving Room for Dessert