PÉTONCLES POÊLÉS À LA SAUCE AUX BLEUETS
Nous savons tous que la combinaison de fruits de mer et de fruits est divine, n’est-ce pas ? Saisir ces pétoncles savoureux et les combiner avec une sauce aux bleuets sucrés offre un régal pour les sens couplé à cette merveilleuse texture de guimauve de chaque bouchée.
INGRÉDIENTS:
- 1/2 sac de pétoncles sauvages d'Islande
- 2 tasses de bleuets frais
- 1/3 tasse de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 3 brins de thym frais, haché
- une petite poignée de basilic frais, haché
INSTRUCTIONS
- Mélanger les bleuets, le vinaigre balsamique et le sirop d'érable dans une casserole et porter à ébullition lente à feu moyen-vif, en remuant constamment. Une fois à ébullition, baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes tout en saisissant les pétoncles.
- Assécher les pétoncles. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Préchauffer la poêle à feu moyen élevé pendant 1 à 2 minutes
- Ajouter les pétoncles et saisir de chaque côté pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retourner et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de l'autre côté. Une fois doré, retirer du moule et déposer sur une assiette. (Si vous faites cuire tout le sac, vous devrez le faire par lots pour assurer une cuisson uniforme. Donnez-leur beaucoup d'espace et ne les faites pas se toucher.)
- Ajouter le thym et le basilic frais hachés à la sauce aux myrtilles et remuer juste avant de verser sur les pétoncles
Notes de recette
Si vous servez des apéritifs pour 4 personnes, vous n’aurez besoin que d’un demi-sac. Habituellement, 3 à 4 pétoncles par personne suffisent amplement.
Si vous en servez plus de quatre ou si vous les servez comme plat principal, utilisez définitivement le sac entier.
Contributeur : Robyn Gleason, Dîners simplement frais